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神之雨下 第17集 –嚴峻的高山 - 漫談Saint Aubin (聖歐班)的紅白酒
神之雨下 第17集 –嚴峻的高山 - 漫談Saint Aubin (聖歐班)的紅白酒
位於勃根地中伯恩丘(Cote de Beaume)南方的Saint Aubin (聖歐班)產區 , 地理位址鄰近於 Chassagne Montrachet(夏山-蒙哈榭)與 Puligny Montrachet(普里尼-蒙哈榭)之中 , 地塊上僅隔數哩之近; 價格卻千里之差….
會造就如此原因 , 不外乎種植葡萄地塊的偉大性以及那地位堅峻不可動的法國制度! 但如果屏除這二個不能改變的因素, Saint Aubin (聖歐班)確實有讓人感到迷人之處 , 而在無可比擬的狀況下(需成年) , 會出現更明亮的金黃色澤, 更強烈的奶油氣息, 更冗長的餘味…等!
記得去年初嘗馬克科林-聖歐班1級園白酒 (2002 Saint Aubin 1er Cru Chateniere, Domaine Marc Colin)這隻白酒時 ,即被那強而有力的格局給震驚 , 隨後展現出萊姆 , 檸檬汁等新鮮白色水果味 , 稍醒一下 , 再嘗….果仁 , 堅果混合著淡淡奶油清香緊接著而來, 真是變化多端的冰山美人啊! 之後 , 每30分鐘的口感變化就好像京劇變臉中的刺激 , ㄧ再ㄧ再的懾服我………….嗚~真是暢快!
後嚐了今年冬天的Saint Aubin (聖歐班)2006年份村莊級的紅酒 , 又感覺被Marc Colin 開了一個玩笑!? 此話怎說 ?
話說勃根地白酒中心臟地帶莫屬 Chassagne Montrachet(夏山-蒙哈榭), Puligny Montrachet(普里尼-蒙哈榭), Mersult(梅索) 這三大產區中,而 Saint Aubin (聖歐班) 則鄰近於此, 但是Saint Aubin (聖歐班)的紅酒因為長年來此區為提升白酒產區的產量與產質, 所以大部分的精華園都改種了夏多內….以致於漸漸忽略了紅酒的品質, 導致於此區的紅酒轉變為口感較為清新細瘦的口感, 難有愉悅的聯想 ! 但是Marc Colin Saint Aubin 2006 村莊級紅酒卻拋開了這些包袱, 呈現出略帶層次感的野苺氣息, 清新而甜美細緻, 轉折明顯卻不會有負擔, 而尾韻則呈現李子與青脆梅的美妙口感………
所以我直覺上認為這是Marc Colin 先生的一個Saint Aubin 玩笑!? 你認為呢?
會造就如此原因 , 不外乎種植葡萄地塊的偉大性以及那地位堅峻不可動的法國制度! 但如果屏除這二個不能改變的因素, Saint Aubin (聖歐班)確實有讓人感到迷人之處 , 而在無可比擬的狀況下(需成年) , 會出現更明亮的金黃色澤, 更強烈的奶油氣息, 更冗長的餘味…等!
記得去年初嘗馬克科林-聖歐班1級園白酒 (2002 Saint Aubin 1er Cru Chateniere, Domaine Marc Colin)這隻白酒時 ,即被那強而有力的格局給震驚 , 隨後展現出萊姆 , 檸檬汁等新鮮白色水果味 , 稍醒一下 , 再嘗….果仁 , 堅果混合著淡淡奶油清香緊接著而來, 真是變化多端的冰山美人啊! 之後 , 每30分鐘的口感變化就好像京劇變臉中的刺激 , ㄧ再ㄧ再的懾服我………….嗚~真是暢快!
後嚐了今年冬天的Saint Aubin (聖歐班)2006年份村莊級的紅酒 , 又感覺被Marc Colin 開了一個玩笑!? 此話怎說 ?
話說勃根地白酒中心臟地帶莫屬 Chassagne Montrachet(夏山-蒙哈榭), Puligny Montrachet(普里尼-蒙哈榭), Mersult(梅索) 這三大產區中,而 Saint Aubin (聖歐班) 則鄰近於此, 但是Saint Aubin (聖歐班)的紅酒因為長年來此區為提升白酒產區的產量與產質, 所以大部分的精華園都改種了夏多內….以致於漸漸忽略了紅酒的品質, 導致於此區的紅酒轉變為口感較為清新細瘦的口感, 難有愉悅的聯想 ! 但是Marc Colin Saint Aubin 2006 村莊級紅酒卻拋開了這些包袱, 呈現出略帶層次感的野苺氣息, 清新而甜美細緻, 轉折明顯卻不會有負擔, 而尾韻則呈現李子與青脆梅的美妙口感………
所以我直覺上認為這是Marc Colin 先生的一個Saint Aubin 玩笑!? 你認為呢?
DomMorris
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